home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ United Public Domain Gold 2 / United Public Domain Gold 2.iso / utilities / pu244.dms / pu244.adf / BonAppetit / CCsample.txt < prev    next >
Text File  |  1992-06-26  |  3KB  |  47 lines
  1.     *****************************************
  2.     ***** Beef Shreds with Green Pepper *****
  3.     *****************************************
  4.  
  5.     Categories:    Wok   Stir fry       Main dish       Meats          
  6.  
  7.     Calories     per serving:             Number of Servings:   4
  8.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  9.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  10.  
  11.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  12.  
  13.        1        lb    Flank Steak                                      
  14.        2        ea    Medium Bell Peppers                              
  15.        1        ea    Clove Garlic                                     
  16.        4        Tbsp  Peanut Oil                                       
  17.        1/4      tsp   Salt                                             
  18.                       ----------SAUCE-------------                      
  19.        1/4      cup   Stock                                             
  20.        1        tsp   Thin Soy Sauce                                    
  21.        1        tsp   Chili Paste with Soybean                          
  22.        1        tsp   Sherry Wine                                       
  23.        1 1/2    tsp   Thin Cornstarch Paste; *                          
  24.  
  25.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  26.  
  27.     *    Approx.                                                      
  28.  
  29.     Remove membrane from flank steak.  If it is a thick slab of   
  30.     meat, slice with grain into thin sheet about 1/4" thick.  Slice across
  31.     grain into matchsticks about 2 1/2" long.  Halve and core bell pepper;
  32.     scald pepper halves until color turns bright green; plunge in cold    
  33.     water to stop cooking process.  Slice pepper thinly to match cooked   
  34.     meat.  Peel and quarter garlic clove; add to peanut oil.  Mix sauce   
  35.     ingredients. Stir-frying:  Heat wok as hot as possible.  Add garlic   
  36.     and 1/2 the oil; stir; remove garlic when it browns.  Add salt to oil;
  37.     stir.  Add half of flank steak; toss and stir briskly to coat with oil
  38.     and prevent scorching of   meat.  When meat begins to shrivel, remove 
  39.     to platter. Rinse wok; reheat; add rest of oil.  Stir-fry remaining   
  40.     meat.  Add peppers, sauce, other beef; toss briskly for about 1 minute
  41.     until sauce evaporates.  Serve. Garnishing note:  Time and inclination
  42.     permitting, deep-fry about 12 shrimp chips.  Arrange on serving       
  43.     platter around beef and peppers.                                      
  44.  
  45.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm) ***
  46.  
  47.